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    你想不到的南瓜新吃法,2曬1蒸1拌,香辣有嚼勁,保存時間久

    2021-10-28 來源: 每天美食享


    今天和大家分享一個南瓜小零食的做法——南瓜干,南瓜干看字面意思就是把南瓜曬干,其實不是,南瓜干和地瓜干一樣,做法和有好幾道工序,需要經過切片曬干蒸熟再曬干,今具體和大家分享一下南瓜干的做法,這樣做出來的南瓜小零食絕對能俘獲家里大小朋友的心;                            

    你想不到的南瓜新吃法,2曬1蒸1拌,香辣有嚼勁,保存時間久


    做南瓜干的南瓜一定要選擇老南瓜,每次做多少根據自己的場地來決定,我們家只有一個陽臺,所以每次只能少做一些,因為太多了不容易曬干,沒有及時曬干就容易變質,但是南瓜曬干之后會嚴重縮水,這一點要考慮到,我這次做的是甜辣口味的,如果家里有小朋友可以做成甜口的,只要省略我放的辣椒面就可以了,喜歡吃辣的可以多放一點,最重要的步驟是一曬一蒸一拌再曬,簡單的4步,就能做出香甜有嚼勁的南瓜干,喜歡的朋友可以試試!

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    【南瓜干】

    【原材料】南瓜1個、食鹽一勺、白糖一大勺、辣椒面一大勺、糯米粉2大勺;

    【制作做法】

    1、準備好的老南瓜去皮去籽,切成片,南瓜片不用切得太薄,太薄曬干了會太硬,不好吃;

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    2、切好的南瓜片放在竹簾上,攤開,攤均勻,放在外面曬2天左右,具體的要仔細觀察,曬到8分干左右就可以了,這是第一次曬,為了曬掉南瓜多余的水份,更易保存,口感也更好;

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    3、曬好的1個南瓜體積明顯縮水了,就剩怎么一點點,曬好之后把它放在水里清洗兩遍,清洗南瓜干第一是為了洗去表面的水分,第二是為了讓南瓜干稍微吸收一點水,讓表面不那么干癟癟的,第三是為了表面有水分,待會能更好的粘上糯米粉和辣椒粉;

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    4、清洗干凈之后放在盆中,加入一小勺食鹽、一大勺白糖、一勺辣椒面、一勺糯米粉,攪拌均勻,讓南瓜表面都均勻的裹上調料和糯米粉,這是一拌,拌一拌之后南瓜干就有了自己的口味,這個做的是甜辣口味,不喜歡吃辣的也可以不放辣椒;

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    5、裹好料的南瓜干,放在蒸屜上,水開再蒸5分鐘就可以,我做的比較少,蒸的時候受熱比較均勻,不用蒸得太久,如果攤的比較厚,可以多蒸一會,這是一蒸,經過蒸制的南瓜干就熟了,而且曬干之后會更有嚼勁;

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    6、蒸好的南瓜拿出來,放在竹簾上,為了避免清洗竹簾的尷尬,可以在竹簾上墊一張油紙,油紙也能防粘,更容易翻面,因為南瓜干裹了糯米粉會比較粘的原因;再繼續放到外面去曬,曬的時候要翻一次面,保證正反2面都曬到,再曬1-2天左右就能吃了,這是二曬,這次曬干的程度可以根據自己喜好來,曬到干一點,會偏硬一些,但是保質期會久一點,家庭制作每次做的不多,第二次曬不用曬得太干,那樣比較軟糯有嚼勁;

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    7、曬好的南瓜干又香又甜還帶點辣味,越嚼越有味;如果你剛好也喜歡吃南瓜,那趕緊試試這種做法,做完嘗過之后,你肯定會愛上這種味道的;

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    小貼士:

    1、想做南瓜干,建議先查一下天氣,有連續3-4天的晴天再做;

    2、最后蒸好之后不想再去外面曬的,可以放在烤箱,150度先烤10分鐘,然后120度再烤15分鐘,就差不多了;

    3、放糯米粉能讓南瓜干的口感更糯,糯米粉可以適當放多一點,保證每一根南瓜都能裹滿就可以了;



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