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    秋后,貼秋膘,燉醬大骨,醬香味十足,香爛入味,好吃不油膩

    2021-10-28 來源: 每天美食享



    秋后,貼秋膘,燉醬大骨,醬香味十足,香爛入味,好吃不油膩


    秋后,有貼秋膘之說,燉上一鍋醬大骨,開鍋的瞬間,香氣四溢,在整個房子里彌漫開來,聞到香味就已經讓人垂涎欲滴,看著鍋里“咕嘟咕嘟”冒著香味的醬紅色大骨頭,真的是色香味俱全令人垂涎三尺,趁熱咬一口,香爛入味,醬香味十足,吃的過癮又解饞。今天就給大家分享一個醬大骨好吃的做法,做醬大骨最好用腿骨,不僅有骨髓,啃起來也拉饞。


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    具體做法:豬腿骨4根、蔥一棵、姜一塊、花椒10粒、大茴2個、香葉2片、桂皮2塊、白芷2塊、生抽1勺、老抽1匙、蠔油1匙、豆瓣醬2匙、冰糖1把。

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    把豬腿骨清洗干凈,放入鍋中,倒入涼水,放姜片、料酒,開大火煮開。

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    豬腿骨焯水的時候,準備好調料和輔料。

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    把豬腿骨煮至沸騰,用勺子撇去浮沫,撈到盆中。

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    把焯過水的豬腿骨撈出來放到自來水中再清洗一下,洗干凈骨頭表面附著的雜質,控水備用。

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    鍋中倒入適量的油,油熱后放入冰糖開小火炒制冰糖融化,呈紅色糖水。

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    倒入開水繼續煮至沸騰。

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    把豬腿骨和蔥姜、花椒、大茴、香葉、桂皮、白芷放入電壓力鍋內膽中,倒入熬好的冰糖水。

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    再放入生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬,不用放鹽,本身豆瓣醬就很咸了。

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    電壓力鍋選擇煮肉鍵,口感選擇軟爛,按下開始鍵,一會兒的功夫就滿屋飄香了。

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    這樣做的大骨頭醬香濃郁,不干不柴、軟爛脫骨,用粗一點的吸管伸到骨髓里面,猛吸一口,一股奇香滲透味蕾,讓人回味無窮,真是食髓知味??!趁著豬大骨便宜,趕緊買回家燉一鍋,保準一家老小都愛吃。



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